Datum

 

Köksmästare

Hovmästare

Förrätt

Varmrätt

Dessert

Recept

2000

 

 

 

 

 

 

 

2000-01-26

 

Sune Svensson

Gert Warheim

Marinerad lax med örtcréme

Ankbröst a l´orange

Zoegaglass med After Eight

hämta

2000-02-24

20

Björn Henriksson

Göran Öjing

Musslor á la Hostelleri de la Loire

Filets Maxim's

Anananasringar med toscatak

hämta

2000-03-22

 

Harald Lindström

Bertil Strand

Laxtoast

Biff á la Lindström – på Haralds vis

Petits -choux med citronfromage

hämta

2000-05-17

 

Ulf Bergdahl

Jan-Erik Wannerdt

Färsk sparris med hollandaise

Lax á la ”syttende” maj

Citronfromage

hämta

2000-08-23

 

Hans Winqvist

Jonas Kjellin

Kräftsoppa

Helstekt entrecote med potatis och svampsallad

Hallonflan

hämta

2000-09-20

 

Lage Ylipää

Hasse Bohman

Räk- och Kräftstjärtsbakelse

Småländs älggryta

Ugnsbakad fruktdessert

hämta

2000-10-14

DM

Sune Svensson

Stig Fredriksson

Källarsaltad lax med ingefärssky

Päronspeckad rådjursstek med bal-samvinägersås. Potatispanerad mozzarella

Panna cotta med apelsinsås

hämta

2000-11-15

 

Stig Fredriksson

Trygve Malvå

Tomatsoppa

Viltfärslimpa med fyllning

Citronmousse med biskvier

hämta

2001

 

 

 

 

 

 

 

2001-01-24

 

Jonas Kjellin

Ulf Bergdahl

Kaviarmousse

Choucroute Garni

Citrussallad med limekaramell

hämta

2001-02-21

 

Bertil Strand

Ulf Bergdahl

Meloncocktail

Lammkotlett

Brylépudding

hämta

2001-03-21

 

Gert Warheim

Petter Oskarsson

Ädelostsallad

Fiskgryta med skaldjur

Fruktspett

hämta

2001-04-25

 

Trygve Malvå

Gert Warheim

Grön sparris med citrongräddsås

Biff med stekta rotfruktsstavar

Päron med Brie och pekanötter

hämta

2001-05-16

 

Göran Öjing

Hasse Bohman

Färsk sparris

Stekt gös med kantareller

Rabarber och glass

hämta

2001-08-22

 

Jan-Erik Wannerdt

Harald Lindström

Laxsallad

Fläskfilé i dillsenapssås

Färska bär med tjinuskisås

hämta

2001-09-19

 

Lennart Ekström

Björn Henriksson

Gräslöksblinier med lax och rom

Grillad kycklingfilé med paprikaröra

Plommonpaj med aprikostäcke

hämta

2001-10-20

DM

Hans Winqvist

Gösta Rehnstam

Smördegsinbakad gravlax med dragonsås

Lammfilé med vitlöksmandel, pota-tispaté

Glassufflé ”Grand Marnier

hämta

2001-11-14

 

Harald Lindström

Sune Svensson

Krämig musselsoppa

Grillad älgbiff med ädelostkryddad klytpotatis

Blåbärskaka

hämta

2002

 

 

 

 

 

 

 

2002-01-23

 

Berndt Hammarlund

Gert Warheim

Sparris med luftig sås

Snitschel á la Gordon Blue

Citrusfrukter med gräddgele

hämta

2002-02-20

 

Lage Ylipää

Jonas Kjellin

Ost- och Broccolisoppa

Överbakad torsk med tomatkompott / Fläskfilé med grönmögelost och bacon

Fruktkaka i långpanna

hämta

2002-03-20

 

Björn Henriksson

Göran Öjing

Bearnaisegratinerad gravlaxtoast

Jägarväska med paprikagräddsås

Fransk-spansk osttallrik

hämta

2002-04-17

 

Gösta Rehnstam

Lennart Ekström

Nässelsoppa med pocherat ägg

Helstekt fläskkarré med savoykål, blomkål och saltkokt potatis

Isade rabarber med limekräm och knäckflarn

hämta

2002-05-15

 

Sune Svensson

Hans Winqvist

Barsebäckssparris

Operakällarströmming

Snöägg

hämta

2002-08-21

 

Hasse Bohman

Jonas Kjellin

Tigerbiff

Kräftor

Glass au four

hämta

2002-09-18

 

Ulf Bergdahl

Harald Lindström

Räkpuckar

Den Gyldene Fredens abborre

Punchäpplen under mandelkräm

hämta

2002-10-19

DM

Jan-Erik Wannerdt

Trygve Malvå

Kräftbakelse med smak av vitlök / Toast med rökt renkött på salladsbädd

Stekta ankbröst med portvinssås och Hasselbackspotatis

Bärtartell med mandelkräm

hämta

2002-11-13

 

Jonas Kjellin

Sune Svensson

Tartar på rökt ål/Foie Gras med kavring

Soppa med grön curry,kokos och kyckling. Varma smördegssticks med kummin

Fruktflarn med vaniljglass

hämta

2003

 

 

 

 

 

 

 

2003-01-23

 

Lennart Ekström

Jan-Erik Wannerdt

Kräftstuvning i smördegsformar. Boucheermed skinka o broccoli i ostsås

Helstekt Culotte med tillbehör

Kiwikräm

hämta

2003-02-19

 

Jonas Kjellin

Hasse Bohman

Bruschetta con chëvre

Gös med vanilj på mangoldbädd

Tartin på päron

hämta

2003-03-19

 

Bertil Strand

Björn Henriksson

Olivsoppa á la Hasse Alfredsson

Fläskfilé med russin och muskot

Frukter och bär i ugn

hämta

2003-04-23

 

Harald Lindström

Lage Ylipää

Litet sillbord – SOS

Lammryggfilé med mandelpotatis och timjansky

Cheescake med jordgubbsparfait

hämta

2003-05-20

 

Trygve Malvå

Hasse Bohman

Sparrissoppa a la Stjernfält med vitt vin, Creme Fraiche och räkor

Kalvfilets mignons a la creme

Fikonpaj med jordgubbssmak

hämta

2003-08-20

 

Hasse Bohman

Sune Svensson

Rödbetor med gratinerad getost och honung

Svensk klassiker: Ångbåtsbiff med lök

Färska Barsebäckshallon

hämta

2003-09-17

 

Gert Warheim

Göran Öjing

Grillad gambakrans

Lammstek med provensalska morötter och rödvinssky

Karamellstekt ananas med lakritssky och vaniljglass

hämta

2003-10-11

DM

Rita Hammarlund

Hans Winqvist

Carpaccio på Lax med Paprika Aioli

Grillad ryggbiff med syltade kantareller och gratäng på svartrot och sötpotatis

Brownies med Chokladägg och apelsinglass

hämta

2003-11-19

 

Trygve Malvå

Hasse Bohman

Rosenkål med räkor

Helstekt älgfilé med kantarellsås och sskogsbär

Bakade äpplen med glass och punch

hämta

2004

 

 

 

 

 

 

 

2004-01-28

 

Jonas Kjellin

Göran Öjing

Chereterrin i serranopaket med honungsgratinerade fikon

Lammfilé med vitlökssmör, ärter coh klyftpotatis

Eldiga persikor

hämta

2004-02-25

 

Björn Henriksson

Hans Winqvist

Avocadotallrik med räkor och lax

Filémedaljonger med sherrygräddsås

Fromagebakelse med mandelbotten

hämta

2004-03-31

 

Lage Ylipää

Hasse Bohman

Chilikryddad ärtpuré med räkor på spett

Oxfilé surpris med rödvinssås

Cockiesmousse

hämta

2004-04-28

 

Gert Warheim

Bertil Strand

Sallad på färska rödbetor

Kalvfärsbiffar med Dijoncréme

Grillad ananas

hämta

2004-05-26

 

Jan-Erik Wannerdt

Lennart Ekström

Sparris med serranoskinka och nötvinaigrette

Grillad fläskfilé med spenatoch portvinssky

Rabarberpannacotta med ingefära

hämta

2004-08-25

 

Sune Svensson

Lage Ylipää

Gräslöksröra med löjrom, ål och persiljekräm

Kalvfrikassé med vit sparris

Färska råsockrade bär med lime

hämta

2004-09-29

 

Berndt Hammarlund

Trygve Malvå

Sparrissoppa med tomat- och parmabruschetta

Hälleflundra med knaprikt täcke, nässelrisotto och räksås

Yogurtpudding med karamelliserad rabarber och limesockrade jordgubbar samt kardemummaflarn

hämta

2004-10-30

DM

Harald Lindström

Gert Warheim

10 rätter på Barsebäcksstrand

Rilette på kokt och rökt lax, Morots- och apelsinsoppa med färsk timjan, Ragu på blåmusslor ch räkor i I Noilly Prat med aioli, Halstrad torskrygg med kapris och rödbetssås, Kävlingepastej och baconlindade vattenkastanjer, Mandarin- och melongranité med Absolut Mandarin, Hjortfilé med potatisgratäng och rödvissky, Getostpaj med rostade valnötter oc acaciahonung, Plommon i Muscadel Red samt chokladglass med créme catalane, Kaffe med Godiva Mint Twigs

 

hämta

2004-11-24

 

Hasse Bohman

Hans Winqvist

Aptitretare med ägg och ansjovis

Entrecote á la Rudolf

Créme Caramel

hämta

2005

 

 

 

 

 

 

 

2005-01-26

 

Göran Öjing

Lennart Ekström

Skånsk sillamacka

Dansk svinekam med sockerbrynt potatis

Citrontårta

hämta

2005-02-23

 

Jonas Kjellin

Lage Ylipää

Verges kycklingmousse i portvinssås

Franska majstuppslår

Zabaione med hallon

hämta

2005-04-06

DM

Hans Winqvist

Bertil Strand

Vinnande vitlökssoppa

Kryddstekt fläskkarré med rostade rotfrukter och timjangräddfil

Tarte au caramelle

hämta

2005-04-28

 

Björn Henriksson

Berndt Hammarlund

Lax- och olivgodis

Fläskfilé fylld med italienska godsaker

Snörabarber

hämta

2005-05-25

 

Lennart Ekström

Hasse Bohman

Limesoppa / Kycklingsoppa

Fläsk och grönsakswok/chiliwokad biff

 

hämta

2005-08-31

 

Sune Svensson

Göran Öjing

Ansjovisknyten

Kalvfrikassé

Hallonparfait

hämta

2005-09-28

 

Gert Warheim

Hans Winqvist

Rostade tomater med rucola

Fläskrulader med äpple och sovoykål

Ostar med tillbehör

hämta

2005-10-22

DM

Trygve Malvå

Ulf Bergdahl

Toscansk Hummersoppa

Kalvflie mignons á la créme

Smördegsbakat päron

hämta

2005-11-30

 

Lage Ylipää

Harald Lindström

”Gumröra” på kavring

Helstekt oxfilé med rödvinssky och timjansskum samt tryffelkryddad potatis- och grönsakskaka

Rårörda blåbär med vit choklad-mousse

hämta

2006

 

 

 

 

 

 

 

2006-01-25

 

Berndt Hammarlund

Björn Henriksson

Sparrissoppa

Ugnstekt ädelostbakad karré med timjan och vitlök

Ostsufflé

hämta

2006-02-22

 

Lennart Stjärnfäldt

Jan-Erik Wannerdt

Rotsaksrakor med forellrom och avocadokräm

Gulasch med Apelsin majonäs

Päronpaj med blåbär

hämta

2006-03-29

 

Ulf Jönsson

Gert Warheim

Honungsgratinerad chévrerocculabädd med halstrad parmaskinka

Kantarellfylld kycklingfilé med potatis och palsternackspuré

Cremé Brülée

hämta

2006-04-26

 

Harald Lindström

Sune Svensson

Tapasafton med 15 rätter

Tomatbröd, Ansjovistartaleta, Vinägermarinerad sill, Gratinerade blåmusslor, Skaldjursfräs, Saltpotatis med mojo och alioli, Charkuterier, Lammgryta, Tortilla, Aberginrullar med ostkräm, Rostade mandlar, Champinjoner i sherry, Gratinerade tomater, Het paprikaröra

Chokladkaka med vispad grädde

hämta

2006-05-31

 

Lennart Ekström

Trygve Malvå

Ägg cocotte med färsk sparris

Kinesisk festgryta med ris

Jordgubbs-suffleer

hämta

2006-08-30

 

Göran Öjing

Ulf Bergdahl

Sniglar med skinksmak

Ungsstekt Hjortryggfile  med päron-chutney o potatispplättar

Vaniljglass med hallon

hämta

2006-09-20

 

Hasse Bohman

Leif Cederfeldt

Löksoppa för matadorer

Perfekt piggvar

Sherryäpplen under mandeltäcke

hämta

2006-11-29

 

Bertil Strand

Hans Winqvist

Krämig potatissoppa med bacon

Nötstek med kantarellsås

Stekta fikon med körsbär

hämta

2007

 

 

 

 

 

 

 

2007-01-31

 

Leif Cederfeldt

Benny Ståhl

Skummig räksoppa med skaldjursspett

Filegryta med lök och svamp

Ananaspaj

hämta

2007-02-28

 

Björn Henriksson

Jonas Kjellin

Tigerräkor i vitlök och het chili

Röd currykyckling med vingårdssås och rotsaksgratäng

Avocadomousse med lime

hämta

2007-03-28

 

Hans Winqvist

Ulf Jönsson

Gorgonzolasufflé med skinka

Lammstek med balsamicosås och timjanpotatis

Fruktsushi

hämta

2007-04-28

DM

Lage Ylipää

Lennart Stjärfäldt

Sparrismousse med hummersås

Smördegs- och laxinbakad sjötungaflié

Punscharfait, fruktsallad

hämta

2007-05-16

 

Gert Warheim

Harald Lindström

Grillad sparris m citroncrém och Scampi

Grillat kött med grillad potatissallad

Rabarberpaj med jordgubbsmaräng

hämta

2007-08-29

 

Sune Svensson

Lennart Ekström

Rågbröd med gubbröra

Revbensspjäll med auberginegratin

Pannkakor med lemon curd

hämta

2007-09-26

 

Ulf Bergdahl

Göran Öjing

Kräftsoppa

Stekt majskycklingbröst med rödvinsrisotto, örtolja och Pomodori Ripeni

Limoncellogrädde med biscotticrunch

hämta

2007-10-31

 

Trygve Malvå

Bertil Strand

Ishavsräkor a la Provencale

Filet mignon med vermouthsås och oliver

Baskisk tårta

hämta

2007-11-28

 

Jan-Erik Wannerdt

Berndt Hammarlund

Tarte FlambéeFlammekueche

Choucroute de la fête

Pommes au four avec glace Vanille á la Winqvist

hämta

2008

 

 

 

 

 

 

 

2008-01-30

 

Ulf Jönsson

Leif Cederfeldt

Créme Ninon

Kaffemarinerad fläskfilé med palster-nacksmos

Zabaglione med bär

hämta

2008-02-27

 

Lennart Stjärnfäldt

Björn Henriksson

Gubbröra på kavring

Vitlöksmarinerad hjortsadel med gräddsås, potatisgratäng och ros-tade rotsaker

Honungsglaserade päron i tartelett med kanelgrädde

hämta

2008-04-02

 

Berndt Hammarlund

Lage Ylipää

Grön sparris med viägrett och krutonger

Kalvrygg med grillad vårlök och spenat

Gino med skivade bär och frukter, vit choklad och glass

hämta

2008-04-26

DM

Bertil Strand

Ulf Bergdahl

Parmesansnäcka med räkor

Rosastekt kalvrygg

Fikon i choklad

hämta

2008-05-21

 

Benny Ståhl

Hans Winqvist

Grön sparris med dragonmajonäs

Grillad lamminnerfilé

Rabarberkompott m vit chokladmousse

hämta

2008-08-27

 

Lennart Ekström

Sune Svensson

Franskt fredagsgott

Fyllt Kalkonbröst med smörfästa grönsaker

Höstens frestande fruktpaj

hämta

2008-09-24

 

Harald Lindström

Gert Warheim

Moules á la Mariniere

Fläskfilé i kantarell- viltsås

Tarte Tatin med vaniljglass

hämta

2008-10-29

 

Göran Öjing

Trygve Malvå

Trattkantarellsoppa

Baconlindade älgfärsbiffar med confiterade päronklyftor och palster-nackgratäng

Vaniljglass med blåbär

hämta

2008-11-26

 

Jonas Kjellin

Jan-Erik Wannerdt

Laxcarpaccio med blodgrape, avocado och basilika

Ankbröst mes surkål och rödvinssky

Melanges des fruits

hämta

2009

 

 

 

 

 

 

 

2009-01-28

 

Ulf Bergdahl

Jonas Kjellin

Rårakor med romröra

Franska grillspett med ljummen bönsallad

Mangosplit

hämta

2009-02-25

 

Jan-Erik Wannerdt

Lennart Stjärfäldt

Basilikamatjes

Biff á la Harald, potatispure och  sockerärtssallad

Förlovningstårta

hämta

2009-03-25

 

Lage Ylipää

Benny Ståhl

Pilgrimsmusslor i buljong med tomat, oliver och fänkål

Fläskfilé i ost- och senapssås

Yoghurtfromage med blåbär och nötter

hämta

2009-04-25

DM

Ulf Jönsson

Björn Henriksson

Laxtårta

Grillad lammytterfilé

Vaniljpannacotta

hämta

2009-05-27

 

Trygve Malvå

Göran Öjing

Ishavsräkor a la Provencale

Filet mignon a la creme

Aprikospaj med vaniljglass

hämta

2009-08-26

 

Berndt Hammarlund

Bertil Strand

Varmrökt regnbåge

Grillad biff med ostsmör, rödlöks-marmelad

Färsk frukt med Citronsorbet

hämta

2009-09-30

 

Leif Cederfeldt

Harald Lindström

Jordärtskocksoppa med räkor

Fylld fläskfilé

Varma äpplen med chokladgömma

hämta

2009-10-28

 

Sune Svensson

Lennart Ekström

Crumble au saumon

Dansk fläskesteg

Hallonpaj

hämta

2009-11-25

 

Gert Warheim

Hans winqvist

Räksoppa

Kåldolmar

Chokladmousse

hämta